Mille feuilles d'aubergine tapenade chèvre frais
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 6 minutes
Repos : 30 minutes
Pour 1 personne : 1/2 aubergine, 40 g de fromage de chèvre, 40 g de tapenade noire, Sel, Poivre, 2 cuil. à soupe de huile d'olive
Lavez l'aubergine (comptez une aubergine pour 2 environ) sans l'éplucher, coupez les 2 bouts et coupez dedans 4 rondelles pas trop épaisses. Salez et laissez dégorgez minimum une 1/2 heure. Avec du papier absorbant essuyez les rondelles et badigeonnez les avec un peu d'huile d'olive. Passez au grill les rondelles 3 minutes environ de chaque coté. Il faut qu'elles dorent légèrement. Dans une assiette déposez une rondelle d'aubergine. Tartiner avec la moitié de la tapenade. Recouvrez d'une autre rondelle et tartinez avec la moitié du fromage de chèvre écrasé. Versez dessus un filet d'huile. Répétez l'opération 2 fois et finissez par une feuille de menthe posée sur le chèvre frais. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des tranches d'aubergines surgelées vendues dans le commerce.
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